La culinaria es un arte que nos permite expresar nuestra forma de ver y disfrutar el mundo, y creo que sin duda alguna fue creada para ser compartida. A veces esta es la parte a la que más le tememos. Por eso hoy decidí compartir con ustedes una de esas creaciones perfectas para sorprender y disfrutar con amigos y familia.

El truco es no dejarse llevar por el miedo al que dirán y confiar en el instinto, pues siempre hay que cocinar pensando en satisfacer nuestro propio paladar, cocina para ti mismo y seguro que tus comensales amarán la comida.

Si vas a recibir un grupo grande de personas siempre es bueno pensar en recetas que sean: 1. Fáciles 2. Que puedas dejar hechas con anticipación 3. Que tu invitados puedan armar a su gusto 4. Que sean diferentes, llenas de color y sabor. Esta receta cumple con todas esas condiciones y además para prepararla no necesitas ningún tipo de fuego o calor.

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Ingredientes:

Para el salmón

  • 180g de salmón fresco sin piel

  • ¼ de taza cerveza rubia

  • ¼ de taza de miel

  • ½ taza de zumo de limón

  • Cáscara de 1 limón

  • 2 cucharadas de hojas de cilantro fresco

  • 1 cucharadita de escamas de chile rojo

  • Sal y pimienta al gusto

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Para el suero costeño de Sriracha

  • 1 taza de suero costeño

  • 3 cucharadas de cebolla larga finamente picada

  • 3 cucharadas de Sriracha

  • 2 cucharadas de zumo de limón

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Para la ensalada de aguacate y piña

  • ¼ de taza de zumo de limón

  • 1 jalapeño entero

  • ½ taza de aceite de oliva

  • ¼ de pimentón rojo sin cascara, ni semillas

  • 3 aguacates Has

  • ¼ de taza de piña

  • 3 cucharadas de cilantro fresco

  • Sal y pimienta al gusto

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Para servir

  • Tostadas de maíz

Preparación:

Para el salmón

En un bowl mezcla la miel, el zumo de limón, la cáscara de limón, el cilantro y el chile rojo. Baña el salmón cortado en cubos pequeños con esta marinada, y sazónalo con sal y pimienta.

Conserva en estos jugos por unos 7 minutos, ¡resérvalo!

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Para el suero costeño de Sriracha

Mezcla en un bowl el suero costeño y la Sriracha, por último agrega el zumo de limón y la cebolla larga, ¡resérvalo!

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Para la ensalada de aguacate y piña

En una licuadora agrega el zumo de limón y el jalapeño. Licúa y agrega, en forma de hilo, el aceite de oliva hasta emulsionar.

Agrega el pimentón finamente picado, la piña sin el corazón y el aguacate picado en cubos pequeños. Vierte la vinagreta sobre estos, agrega el cilantro, la sal y la pimienta, ¡resérvalo!

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Para servir

Esparce sobre cada tostada un poco de suero costeño de Sriracha, una cucharada de ensalada, y unos trozos de salmón marinado.

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Escrito por:

Descripción: Maria Luisa Arias Participante del realiti master Chef. Personajes: Maria Luisa Arias . Fecha de evento: 05/05/2015 Foto: Edwin Bustamante Restrepo
MARÍA LUISA ARIAS Cocinera/Repostera marialuisaariaschef@gmail.com www.marialuisaarias.com Instagram: marialuisa_masterchef Twitter: @MariaMasterChef Fan Page: Maria Luisa Arias